KRAPFEN VIENNESI xx(facile)
dosi x 10 krapfen:
-200g farina bianca
-50g burro ammorbidito a temperat. ambiente
-15g lievito di birra
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
-1/2 vasetti di marmellata di albicocche o ciliegie
-50 g zucchero semolato.
- olio di semi
- sale
- bicchierino di farina per la spianatoia
NECESSARIO
- padella di ferro (bordi alti)
-paletta
-carta assorbente da cucina
-formina tonda
PREPARAZIONE
Sciogli il lievito in una tazza con acqua tiepida e uniscilo in una terrina a a 50 g di farina. Impasta aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere un impasto morbido.Fate lievitare per 15 min.
Metti sulla spianatoia un po' di farina e unisci sale e zucchero in polvere. Formate una montagna e al centro metti l'uovo intero, il tuorlo e il burro a pezzi. impastate il tutto e agg. il panetto lievitato.
impastate fino a che non si attaccherà più alla spianatoia!!
dai alla pasta la forma di una palla infarinatela, mettetela in una terrina e lasciatela lievitare al coperto per 2h.
Metti la pasta sulla spianatoia infarinata, sgonfiala e battila con il palmo della mano.Stendila con il mattarello fino ad avere un spessore di mezzo centimetro.
con un tagliapasta rotondo prepara 20 dischi di 8 cm e mettili sulla spianatoia un po' infarinata.
Cospargi i 10 dischi con un cucchiaino di marmellata inumidisci i bordi e ricopri ciascun disco con un altro premi leggermente i bordi e fai riposare per 15 min.,
fai riscaldare nella padella abbondante olio e una volta caldo immergete due o tre krapfen per volta lasciandoli dorare a parte per 2min. toglili con la paletta mettili nella carta assorbente e aggiungi zucchero semolato.
Servili in piatto ben caldi.
